難しいんですね。
気持ちはよ～～く解りますが、時と場合と製品によって考え方も変わるんですかね。
他に変わる製品があるならば値上げも、在庫切れも良いんではないですかね。
代替品がない時で社会性が高いものは値上げをしないで供給し続けるのもまた商売みょうりに尽きる訳ですが・・・・・・・。
何か月後は感謝感謝の雨アラレと言う場合もありますし、その後は紛い品や低スペック品が出てきて、孤高の製品が並みになり、価格勝負となる事もありますね。
どのコースが正解でどのコースが間違っているかは後での評価になりますかね。
リピーターの獲得では何とも言えない程度に残ってはいますが・・・・・・・。

過去トピの自社製品なのか？（競合店無し）
市販品（あいのりは？）なのか？
輸入製品なのか？

野菜や魚肉など相場（変動）のある生鮮なのか？
ゲーム機器みたいに需要供給のバランスでプレ値つきやすいのか？

補充見込み期間は？

自社ブランド品なら、価格は上げないで品切れ覚悟で売り切った方が
高く買ったお客様は、値下がった（元の価格）時にどう思うか？

いっそのこと、原材料値上げや入荷・生産が遅れております
現在は○○円ですが、落ち着きましたら元価格××円に戻ることもあります（更なる値上げもあるかも）・・・的なコメントは

物がわかりませんし、リピーター様含めお客様がどう思うかですね
自社製品で競合いないのなら、検索やランキング不安あるとは思いますが（売数減れば同じこと？）
補充追い付かないほど売れているのでしたら、さほど気にしなくてもいいかなと思います

他サイトでも販売されていると価格上下限でひっかかる場合もありますし
同業他社の別商品でも原材料や海外購入品であれば、同じではないでしょうか

ドンキ様も言っておりますが
ここがトピ主様の販売店姿勢だと思います
品薄でもお客様のためか？
値上げして売上数低下でもいいのか？
値上げ品を購入したお客様のことは関係ないのか？

amaではありませんが、私は某サイトで
〇〇〇〇個を相場より廉価で販売し続けました（スポットだったので売り切ることが目的でしたが）

トピ主様が決めればいいと思います

うまい棒も（泣）・・・いっそのこと安定補充ができるようになっても
そのまま、値上げ価格続ければ文句は出ないとは思います